葡萄酒批发:红葡萄酒和白葡萄酒的区别

- 2017-08-26 -

       葡萄酒批发中,通常可以用外观来取别红葡萄酒和白葡萄酒,但红、白葡萄酒只在于颜色上的却别吗,其实不然,红白葡萄酒还在于饮时温度上、营养价值上、工艺上、鉴赏方法上等方面区分,这些也是葡萄酒批发需要知道的知识。

       饮用温度上:红葡萄酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;而白葡萄酒则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。

       营养价值上:红葡萄酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。从赏味期上,由于白葡萄酒只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而白葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,红葡萄酒比白葡萄酒的酒性更稳定,赏味期也更长。

       酿造工艺上:红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离,陈酿而成;白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。




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