为了获得最大的健康效益,请您让葡萄酒与美食一起享用

- 2018-05-12 -

与食物搭配饮用葡萄酒的好处

当谈到饮食习惯时,健康专家发布的建议通常包括减少喜欢的事情,并增加更多不需要的东西给日常饮食 - 对于美食家来说没有多大的乐趣。但至少有一条忠告是很受欢迎的:当你喝葡萄酒时,你应该吃一些食物。


“不要空腹喝酒!”

你可能听说过这句话的次数超过了你可以数的次数 。让你的胃里有食物,可以延长酒精进入血液的速度,从而减缓酒精进入血液的速度,从而避免酒精迅速变得麻木(并且让你更有可能在晚些时候避免宿醉)。


空腹时,喝葡萄酒后大约一小时血液酒精水平达到峰值,然后在接下来的四个小时左右以线性速率下降。当与一顿饭一起食用时,血液酒精浓度不会快速上升或变得很高。


在你的腹部饮用食物也会减轻你的肝脏负担。当酒精留在胃里时,酒精脱氢酶(ADH) - 一种存在于胃内膜和肝脏中的酶 - 可以开始代谢它。但如果没有食物来保存酒精,它会更快地进入肠道,因此将ADH留在肝脏中来完成所有繁重的工作。长期来看,肝功能过度会导致更严重的问题,如肝硬化。


无论是在食物中摄入酒还是空腹都会影响卡路里如何储存在体内。如果肝脏超时工作以处理胃无法到达的酒精(因为没有食物来保存酒精),其他食物的新陈代谢就被搁置了。这可能会导致脂肪储存量增加。


这是所有关于时机

研究还表明,饮酒(或同时饮用)可以增强葡萄酒的健康益处。2016年,在“ 食品与功能 ”杂志上发表的一篇评论研究了各种变量,以更好地了解饮用方式如何影响人类健康。该报告最大的意义在于适度饮用葡萄酒可以带来最大的健康益处。


具体来说,它表明,当食物一起食用时,葡萄酒的心脏保护作用增加。究其原因,无论是上述涉及食物时酒精在人体内被吸收的方式,葡萄酒多酚与食物相互作用的具体方式,还是多种因素的组合,尚未确定。


食品帮助葡萄酒和葡萄酒帮助食物

不仅食物会使葡萄酒消费更健康,而且葡萄酒也可以使食物更健康 - 至少在几个特定的方面。研究表明,如果你碰巧吃了被污染的食物,用它喝酒可以降低食物中毒的风险。食源性病原体会发生什么,它们会进入胃肠道和胃部,而且这是一个极其酸性的环境。胃中的酸性环境与酒精结合起来就像是一种双重打击,这是两种结合能够消灭活病原体。


葡萄酒可以帮助您处理不仅仅是污染的食物。在消化过程和新陈代谢增加的过程中,[体内]产生致病化合物如氧自由基的趋势增加。当身体消化食物时,葡萄酒中的营养物质 - 那些多酚 - 有助于减少氧化造成的损害,甚至消除它,它抵消了消化过程的负面影响。


一系列研究强化了这一观点,即用食物帮助消化葡萄酒。耶路撒冷希伯来大学2013年的一项研究发现,配对火鸡肉块和红酒防止人血浆中丙二醛(一种与氧化应激相关的自由基分子)增加。与此同时,另一项发表在“心血管药理学杂志”上的研究发现,在吃高脂肪法式炸薯条和猪肉香肠的同时喝红酒的受试者血管内的炎症水平低于那些饮用其他饮料。


此外,糖尿病患者可能会从他们的食物中饮用葡萄酒中获益。根据2008年在“食品生物化学杂志”上发表的研究,红酒可能有助于2型糖尿病患者正确代谢糖和淀粉。然而,糖尿病患者应该总是与医生谈论饮用葡萄酒是否适合他们。


一起更好

研究人员并不完全了解葡萄酒和食物影响我们健康的机制,这意味着他们不能100%肯定地说葡萄酒和食物总是比较健康或为什么。一些专家认为,葡萄酒对健康的益处来源于细胞水平,意味着葡萄酒消费并不重要,就像你一样长时间。但大量研究表明,就健康影响而言,葡萄酒与食物在一起会更好。


当然,这里有一些注意事项,其中最重要的是葡萄酒应该适量饮用应该是最健康的。尽管如此,目前还没有证据表明,以健康食品来饮用葡萄酒可能会以任何方式产生危害 - 除了应根据个人情况评估的过敏反应之外。虽然研究不断研究葡萄酒与食物之间的相互作用,但那些喜欢为他们的膳食找到完美搭配的人可以考虑这些协同效益,这是额外的好处。


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