了解不同品种红酒产区与口味

- 2018-05-21 -

世界上有数百种红酒品种,不同红酒的品通常是由不同的葡萄品种酿造的,下面简单介绍一下常见的红酒品种产区及口味特点。

品丽珠

口味:紫罗兰,蓝莓,泥土,黑橄榄,咖啡

与赤霞珠和梅洛一起,品丽珠是重要的混合黑社会的组成部分,它构成了美国生产的大部分波尔多红葡萄酒。品丽珠自身是一种比赤霞珠更加单宁,土质的表兄弟。在欧洲以外的温暖的地方,其最独特的特征是其纯紫罗兰和蓝莓的味道,成熟的单宁往往带有新鲜烘焙咖啡的香味。


赤霞珠

口味:甜椒,青橄榄,草本,黑醋栗,黑樱桃

赤霞珠种植遍布世界各地,但很少实现伟大。它成熟晚,可以相当杂草,甚至在智利等气候较凉的地区植物。在波尔多和托斯卡纳,它几乎总是混合在一起,以柔化其强烈的涩味单宁。纳帕风格浓郁,紫黑色,果酱和黑醋栗和黑樱桃品尝。厚重和成熟,与昂贵的新橡木气味和味道分层,几乎一手创造了崇拜酒厂的现象。在华盛顿,最好的赤霞珠跨越了加州版本的成熟与波尔多极好的草本,叶子和橄榄风味之间的边界。


佳美

口味:草莓,覆盆子,樱桃

佳美博若莱葡萄的葡萄常常被喝得相当年轻,并且呈现出草莓,覆盆子和甜樱桃的明亮,强烈的水果味道。当通过被称为碳酸浸渍的方法制造时,年轻的佳美具有轻微的泡腾和香蕉的独特气味。每年在收获后不久发布的博若莱新酒就是最着名的例子。


歌海娜 / 加纳卡

口味:香料,樱桃

老藤歌海娜使得一些两者的伟大的红葡萄酒西班牙和澳大利亚,是一个重要的组成部分教皇新堡,吉恭达斯和柯特斯罗纳在法国。早熟葡萄,倾向于高度酒精和低酸度。在最好的情况下,它创造出非常果味,辛辣,大胆味的葡萄酒,有点让人想起西拉的柔和,不那么强烈的版本。


马尔贝克

口味:酸樱桃,香料

波尔多混合较少的葡萄之一,马尔贝克已经在阿根廷得到了突出的地位,它使得辛辣的挞红葡萄酒在新的橡木桶中老化。在其他地方,它仍然是一个次要的球员,尽管在加利福尼亚和华盛顿制造了几种带有不同标记的马尔贝克。


梅洛

口味:西瓜,草莓,樱桃,李子

美乐是红色的霞多丽,易于发音,易于喜欢,令人愉快且多才多艺,但大多缺乏自己的任何实质性特征。最重要的例外是ChateauPétrus,其中包含95%的混合物。品种美乐在20世纪90年代开始流行起来,但过多的平淡无味,价格过高的梅洛把玫瑰花盛开。在波尔多以外,它在华盛顿州处于最佳状态,它在这里成熟美丽,酿造出可以陈年十年甚至更久的饱满,强劲的葡萄酒。


慕合怀特/马塔罗

口味:香料,樱桃

这种地中海红葡萄在法国和西班牙特别受欢迎,酒体适中,口感清甜,带有樱桃风味的美味水果。最好的地方也为水果添加了独特的砾石矿物质。Mourvèdre的一些老葡萄树种植在加利福尼亚州和澳大利亚,在那里它通常与西拉和歌海娜融合在一起。


内比奥罗

口味:李子,馅饼樱桃,焦油

巴罗洛,巴巴莱斯科和加蒂纳拉(都是在意大利皮埃蒙特地区制作的)主要葡萄品种,内比奥罗毫无疑问属于世界上最好的红葡萄酒,但几乎不可能在其他地方种植。尽管经过数十年的努力,加利福尼亚州的版本仍然保持轻薄,通用。

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黑比诺

口味:番茄叶,甜菜根,淡樱桃,黑莓,可乐,李子

黑皮诺是酿酒师喜欢讨厌的葡萄; 它是最漂亮,最性感,最苛刻,最不可预测的。伟大的黑比诺葡萄酒的模板是勃艮第葡萄酒,但即使在那里,这种葡萄也很飘逸,脆弱,并且容易产生顽固的杂草味。它是许多香槟酒和其他起泡葡萄酒的主要成分,但也可以加工成熟,生产加利福尼亚,新西兰和俄勒冈州温暖地区的令人惊讶的密度甚至果酱的葡萄酒。黑皮诺最好是纯品种,在俄勒冈州和加利福尼亚州通常以单一葡萄园葡萄酒为特色,仿效勃艮第的数百种小名称。最好的时候,皮诺会有一种空灵的美味,但可以陈酿几十年; 它最令人难忘的形容为“天鹅绒手套中的铁拳”。


桑娇维塞

口味:馅饼樱桃,茴香,烟叶

托斯卡纳的主要葡萄,它是基安蒂和布鲁内洛迪蒙塔尔奇诺的主要组成部分。桑娇维赛色素较淡,酸性较强。在意大利,它展示了馅饼樱桃,茴香和烟草的独特风味; 在其他地方,它可能相当平淡无奇,尽管一些有前途的瓶子来自华盛顿的瓦拉瓦拉山谷。许多意大利的“超级托斯卡纳”红色混合物将桑娇维塞与赤霞珠结为一体,这两种组合都加强了桑娇维塞并使赤霞珠变得光滑。


 

西拉/设拉子

口味:黑莓,波森莓,李子,胡椒,丁香

西拉种植在加利福尼亚州和华盛顿发生爆炸,在那里制造出sa,,辛辣,辣椒,甜美的版本。在澳大利亚被称为设拉子,这个国家的声誉是无可辩驳的。澳大利亚设拉子以各种可能的风格酿制而成,从淡淡的果香到浓郁的焦油,它被制成深红色,单宁起泡葡萄酒,也是一个强化的“港口”。在罗纳河北部,葡萄产生了最非凡的表现,特别是在冬宫和科特罗讷,那里的辛辣,浓郁,辛辣的水果被分层成复杂的矿物,烟熏肉,焦油,野草药和皮革。


粉黛

口味:覆盆子,黑莓,黑樱桃,葡萄干,李子

几十年来,仙粉黛是加利福尼亚州的葡萄,但现在它生长在美国西海岸,澳大利亚,意大利和其他地方,其血统已追溯到克罗地亚。但是加利福尼亚仙粉黛仍然是所有其他品牌的典范,并且它在全州各地都呈现出良好的增长和独特的风格。门多西诺制作了一些有亚洲香料味道的乡村版本; 干溪 Zinfandels是活泼和满载覆盆子。在阿马多尔和淘金热的国家,它是热的,厚厚的,果酱,而在纳帕它是与成熟,甜美的黑樱桃风味毛绒。加州的粉黛现在通常达到15%或16%的酒精含量; 有时甚至更高的晚收版本。


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