罗曼尼康帝如何酿造世界品牌红酒

- 2017-08-24 -

       罗曼尼康帝之所以能够酿造出世界品牌红酒,不仅在于酒庄有着悠久的历史,是世界最古老的庄园之一,还取决于酿酒师对庄园的管理十分严格,坚持酿造高标准的葡萄酒。

       土壤对葡萄的生长是十分重要的,因为科尔多省多为山地,很多葡萄园均在山坡上,罗曼尼康帝庄园也是如此,一旦遭遇连绵的阴雨天气,葡萄园中的土壤很容易被冲到坡下面去,而造成土壤的流失。因此一旦经过连绵的雨季后,罗曼尼康帝庄园的工人经常拿着铁锹和铁桶,把冲走的土壤搬回到园中。罗曼尼康帝庄园每公顷种植约10000株葡萄,年产量为每公顷2500公升,平均每3株葡萄才酿一瓶酒,产量低得惊人,也保证了他无与伦比的质量。葡萄的栽种护理方面完全采用手工,不使用化学杀虫剂,尽量少使用其它化学方法。每年在葡萄成熟的季节,罗曼尼康帝庄园就禁止任何的参观访问活动,谢绝闲杂人等入园。葡萄成熟时,熟练的葡萄工人手提小竹篮小心地将完全成熟葡萄串采下,立即送到酿酒房,然后经过严格的人工筛选,才能够酿酒。罗曼尼康帝庄园酿造的时候不用广泛使用的恒温不锈钢发酵罐,而是在开盖的木桶中发酵,发酵过程中,每天将表层的葡萄用气压式的机器压入酒液,以释放更多的成分。所有葡萄酒都要在全新的橡木桶中陈酿,罗曼尼康帝庄园有自己的制桶厂,他们采购来橡木桶的辐板,风干3年后再经过特殊的低温烘烤后才进行制桶。

       正因为有着如此高要求的生产工序,加上专业和细心的酿酒师。才有如今世界级的品牌红酒,罗曼尼康帝庄园酿造的每瓶酒都是可遇而不可求的,虽然其价格十分昂贵,但还是供不应求。罗曼尼康帝庄园让我们对品牌红酒有了新的认知,每一瓶红酒在罗曼尼康帝庄园都像是温室里的孩子,细心的呵护和照料着。

      



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