进口红酒有哪些品种?

- 2017-10-31 -

       红酒主要酿造原料是葡萄,不同的葡萄品种酿造出来红酒口味也是有很大的不同,通常我们见到的进口红酒品种可分为赤霞珠、梅洛、西拉、马儿贝克、黑比诺、粉黛、巴贝拉和桑娇维塞。    

       赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁,所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲,酒香以黑加仑为主,带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。使用赤霞珠酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿,因为一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的单宁,另一方面,橡木桶也可以为葡萄酒增添烟熏、香草、胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌类、动物皮毛和矿物的香气。

       以梅洛为单品酿造的进口红酒,酒精含量高,以果香著称,单宁质地柔软,口感以圆润厚实为主,酸度也 较低。梅洛之所以受欢迎是因为它是早熟品种,葡萄果实较大,鲜嫩且产量较高能够酿制出美味而柔滑葡萄酒。果汁颜色宝石红色,澄清透明,香味浓重且酒体呈现出饱满的紫色,此酒芳香怡人,酒体优雅,入口柔顺,比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气,樱桃味,李子味和巧克力味。梅洛比赤霞珠的单宁支撑感要少许多,水果香与不太浓烈的单宁相结合调和出比较容易入口的红酒。反而陈年的红酒比较浓郁和口味复合。

       西拉是欧亚种。原产法国。果穗中等大,平均重275克,圆锥形,有副穗。果粒着生较紧密,平均粒重2.5克,圆形,紫黑色,果皮中等厚,肉软汁多,味酸甜,可溶性固形物含量18.6%,含酸量0.7%;北京地区8月下旬成熟,为中熟品种。抗病力较强或强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。

       马尔贝克的果皮颜色很深,果粒较小,因此酿出来的葡萄酒颜色深邃,黑色水果香气浓郁,单宁含量较高。它的抗寒性和抗病性不佳,有遭遇春冻的危险,易感染病虫害和灰霉菌(Grey Rot),同时容易出现开花后停止生长以及果实脱落等问题。但总体上,马尔贝克的适应性较强,可种植在各种类型的土壤上,在石灰岩土壤中的表现较好。此外,它偏爱高海拔地区。在低海拔地区,马尔贝克需要经过漫长的过程才能达到合适的酸度。而高海拔地区昼夜温差较大,非常适合马尔贝克的生长,其出产的葡萄能够酿制出口感上乘、陈年能力强的葡萄酒。

       黑比诺带着新鲜草莓,黑樱桃的香气,成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受,上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成,拥有数十年的陈年潜力。黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种,那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养,造就了它的精细。永远充满浓郁的果香,淡淡的色泽和轻盈的口感,很适合亚洲人的口味,与中国菜也很搭。

       粉黛酿造的红酒由100%普米蒂沃葡萄品种酿造而成,强烈的宝石红色并略带有紫色,口感饱满,细腻,有成熟的果实和樱桃的香味,结构紧实,单宁顺滑,回味悠久。

       巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化,酒体结实并带有水果红的光泽,其陈酿价值和潜质都不错,但以上所说的都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区。而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡,酸度含量较高,特别是在阿根廷加州。 最佳的美容健身饮品,非常适合国人口味。该葡萄产于拥有中世纪风貌的丘陵地带。酒品呈红宝石色;果香幽雅清淡、宜人;酒体丰满,和谐均衡、滋润、 柔和顺畅。适合搭配各种菜肴,配主食、肉类更佳。饮用提示:正餐酒,最佳饮用温度18℃。

       桑娇维塞原产意大利,它的老家是托斯坎尼,最早的记载可以追溯到十六世纪。它是一些意大利最知名进口红酒的原料,比如是生产Brunello Di Montalcino红酒的唯一原料,也是驰安酬(Chianti)红酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要,否则生产出的红酒只能达到一般的品质。


      

      

      

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