红酒世界一直充满丰富多彩的品尝笔记

- 2018-05-29 -

当选择一款新的红酒尝试,品尝笔记是一个很有用的记录,但是葡萄酒世界充满了内部术语。好消息是,如果你在阅读红葡萄酒评论后仍然觉得失落,那么错误可能不是你自己的。我们解码七个常用的品尝术语:


红色和黑色浆果

红色和黑色浆果口味可能看起来像一个简单的品尝笔记,但所有的浆果真的一样吗?你会在任何其他环境下将覆盆子与蔓越莓等同起来吗?

评论者通常认为,红浆果口味的葡萄酒往往鲜艳多汁,而深色浆果可以表现出更加沉闷,细致入微的红酒。但是,如果品酒单只是说红色和黑色的浆果,你可能会抓着你的脑袋想:“它不应该是一个或另一个吗?”


品酒及其真正含义

也许品尝者应该从糖果过道中得到启发。当红色和黑色联合使用时,它们的意思是混合莓果 - 想想更多的石榴,蔓越莓和黑樱桃,或者甚至类似于一次将一小把彩虹糖一起推到嘴里的东西。具有这些混合浆果特征的红酒重量更轻一点,但酸度多汁,并伴有一般糊状果味。


热带

热带一词本身就是朦胧的 - 整个世界的热带水果具有强烈的独特风味。作家是什么意思?菠萝?番木瓜?椰子?这些热带风味大不相同。

在你开始指责懒惰的尝试者之前,考虑一下红酒本身可能实际上是一个不起眼的。通过友好的价格,以更加即时的方式制作的红葡萄酒往往变得简单。许多人不会争取像菠萝和番石榴这样的特殊口味,而是选择一种简单而不复杂的混合口味,但口味多汁而成熟。


香料

香料这个词本身并不多。这可能意味着新鲜破碎的黑胡椒或甜丁香。这可能意味着榛子,但它也可能意味着茴香。这个难以捉摸的术语几乎不可能在昏暗的房间里没有几码红线的情况下解码。

有一些线索需要寻找。如果幸运的话,可能会在备注中的其他地方提到所涉及的香料,可能稍后会在具体提及肉桂或肉豆蔻时加以说明。然而,口感上的香料或作为香料的一部分通常看起来根本不是指香料味道,而是一个引人注目的术语,指的是舌头上的刺痛感不易通过单宁或酸度来定义。


矿物

这个经常辩论的术语会得到很多热量,但这究竟意味着什么?

上下文是关键。如果指定矿物的类型,如花岗岩或河流岩石,其含义是清楚的,红葡萄酒将具有明显的石质风味。(回想一下当你还是小孩的时候,在某个时候你的口中会出现一两块岩石)。但是,如果笔记只是说没有限定词的“矿物质”,那么可能会有明显的,清脆但不酸的酸度值得一提的是一种不与特定风味挂钩的产品,如“柠檬酸橙味”。感觉在那里,但更加中性。


新鲜

有时听起来好像品尝者在谈论“新鲜”红酒时在80年代听到了很多嘻哈音乐。希望剩下的注释中有更多的线索,因为新鲜本身并不意味着很多(并且经常手牵着同样模糊的“mineraly”)。

这个一次性的术语,当没有进一步的背景时,是一个很好的线索,红葡萄酒很简单,更集中于主要水果口味。它通常代表中性或微妙的口味和充足的酸度,不会以任何方式留下强烈的印象。


打开

曾经读过“这是一款开放的红酒”,并且认为,是的,我刚刚打开它?你不是一个人。这种模糊的品尝术语通常用其他不明确的措词来描述,如慷慨或平易近人。

被描述为开放的葡萄酒可以被视为一种行动呼吁,因为葡萄酒已经准备立即饮用。“开放”意味着葡萄酒已经完成了发展,并处于最佳的饮用窗口中。这些葡萄酒没有微妙的细微差别。


静音的香气

有些红葡萄酒自然比其他酒更香或更芬芳,但它并不一定是品质的标志,红葡萄酒可能会在年轻时被描述为紧实或封闭。但是,如果香气被描述为静音,遮掩或需要从玻璃杯冒出哄骗,你的礼貌作家可能暗示其他东西:硫磺。

二氧化硫稳定红葡萄酒,有助于延年益寿,海外旅行和保留玫瑰中细腻的新鲜水果口味,但是当硫磺过多时,它可以抑制红酒的香气。在更极端的情况下,这种效果可以配合洋葱的香味或最近的比赛。

不用担心。硫磺会在一段时间内“吹走”。硫磺可以保护您的红酒免受氧气的侵害,但一旦它开放,它就会保存很长时间。如果你的红酒似乎有淡淡的香气,倒入一个玻璃水瓶或醒酒器,等待几分钟,口味可能让你感到惊讶!


相关新闻

相关产品